Rastoke su nadaleko poznate kao jedno od najspecifičnijih mjesta u Hrvatskoj. Nude zimsku idilu ledenih vodopada, ili ljetni predah pokraj vode koja kao da ključa od svježine. Putnik koji je u prolazu ličkom magistralom se u prvi mah iznenadi prizorom mlinica ispod puta, i ukoliko želi zastati treba to spontano odlučiti. Sva pažnja je okrenuta prizoru ispod ceste, na same mlinice.
Međutim, jedno od najboljih mjesta gdje se može zastati i diviti se Rastokama, i to iz visine, je upravo na suprotnoj strani ceste, na uzvisini na kojoj se znakovito izdiže nekadašnji Napoleonov magazin, skladište žita: ambar. Danas, ovdje posluje istoimeni restoran Ambar koji je idealna destinacija za ljubitelje ne samo hrane, nego i za one koji svojom posjetom očekuju doživjeti autentičnu priču nekog mjesta.
Lokacija, priča, kvaliteta i ljudi
Restoran Ambar danas utjelovljuje jedinstvenu lokaciju koja ima sve. Ono što plijeni pozornost od prvog koraka je fantastičan pogled ne samo na Rastoke nego na cijeli kraj.
Zatim tu je sami restoran, arhitektonsko zdanje kaskadno ukopano podno ruševine koja je zaposjela sami vrh brda i dominira nad cijelom lokacijom. Travnati krov restorana posebno privlači pozornost onoga tko ovdje dođe prvi put, kao i noćno osvjetljenje koje uspješno spaja kontraste moderne gradnje i ostataka povijesti.
Cijeli okoliš buja od raznolike vegetacije koja doprinosi neponovljivom prizoru ove pomno izgrađene priče koju krasi iznimna fotogeničnost, ali i mnogo više od toga, a ponajviše posvećenost tima ljudi koji svesrdno radi na razvoju ponude restorana iz sezone u sezonu.
Najveća vrijednost Ambara se ipak ne vidi golim okom niti panoramskim pogledom. Svako jelo ovog restorana sadrži lokalno proizvedene namirnice, strogo birane i sezonski pribavljene. Svako jelo je dopunjeno sastojcima koji reflektiraju ambijent u kojem je ovaj restoran stasao u sada već prepoznato mjesto koje je u svoje ruke odlučilo preuzeti mogućnost da cjelokupnu destinaciju Rastoka i Slunja, a i šire, digne na viši nivo poslovanja u ugostiteljstvu i turizmu.
Ambijent restorana uspješno upotpunjuje posebnost serviranih jela. Vanjske sjenice na terasi daju mogućnost gostima da budu odvojeni te da se predaju doživljaju okusa u miru koji s razglednice ovog kraja dospijevaju izravno na njihov tanjur. Ambijent unutrašnjeg dijela restorana je također vrlo ugodan, pretežno izrađen u modernim linijama drveta i zelenim tonovima s kojima se na kraju postupno pretapa interijer s eksterijerom. Ambar nudi svu udobnost koju danas možemo očekivati od jednog kvalitetnog restorana, ali i potiče na zamišljanje da boravite usred prirode, svojevrsno utočište uronjeno u okuse okoliša iz neposredne blizine.
Kuhinja iznad svega
Ambar je kulinarska oaza koja nudi zaokret u pripravljanju i lokalnih i svjetskih gastro delicija. Nabava hrane s lokalnih OPG imanja je prioritet u planiranju jelovnika u Ambaru, i praksa koja predvodi filozofiju održivog poslovanja restorana. Svaka sezona donosi određene novosti, ali isto tako neki favoriti nikako ne silaze s jelovnika.
Jedan od njih je svakako pastrva i to na niz načina, koji se kroz jelovnik mogu naručiti od hladnog predjela, tjestenine pa do glavnog jela. Pašteta od pastrve je svojevrsno signature jelo restorana koje se zadržalo na jelovniku od samog početka. Izbor jela s pastrvom tu ne prestaje. Novitet je i nedavno uvedeno jelo svježi tartar od pastrve s krekerima od kvinoje i poriluka.
Ponuda za grupe – poslovne korisnike ili turističke agencije
Grupne posjete poslovne prirode imaju u Ambaru poseban tretman, onaj koji trenutke odmora uz hranu i piće pretvaraju u razgovor uronjen u ambijent koji istovremeno i iznenađuje i opušta, što je savršena kombinacija za produktivno razmišljanje i druženje. Najčešće takva okupljanja započinju lokalnim slunjskim likerima ili čašom svježeg pjenušca hrvatskog podrijetla, uz topla predjela od divljači ili čak rižotom s ciklom i ličkom skutom, za primjer jela koje uspješno spaja lagane autohtone sastojke u sasvim novi okus.
Kao glavno jelo slijedi izbor mesnih jela poput janjetine, domaćih junećih ili telećih odrezaka uz kreativno osmišljene priloge i salate. Za kraj tu su slatki zalogaji poput kolačića s orasima i medom nabavljenima od susjednih OPG imanja, kao i niz drugih sastojaka koje koristi Ambarov kulinarski tim.
Idealno mjesto za grupna druženja
Za one koji su u potrazi za ovjekovječiti svoj posebni trenutak proslavom u opuštenom ambijentu, neponovljivim pogledom i brižno pripravljenom hranom, a to sve uz isto tako pouzdanu uslugu i kvalitetu u planiranju, onda je Ambar prava adresa.
Jednostavan pristup automobilom, fleksibilnost u organizaciji prostora, a posebice mogućnost izbora jela čini upravo ovaj restoran idealnim partnerom u planiranju događanja privatne ili poslovne prirode. Za poslovne korisnike po dogovoru je dostupna audio vizualna oprema te suradnja pri kreiranju jelovnika prema različitom rasponu budžeta i potrebe.
Ono što vrijedi istaknuti je da kroz asistenciju restorana se može dogovoriti i niz drugih usluga koje su dostupne u blizini, te time se može s lakoćom organizirati cjeloviti posjet kojemu Ambar može služiti kao središnje mjesto okupljanja i druženja, uz nadopunu lokalnim aktivnostima. Nacionalni park Plitvička jezera je udaljen 25 minuta vožnje, a vrlo blizu su i Baraćeve špilje, Centar podzemne baštine Speleon, te lokacije za rafting, zip line, jahanje, te mnoštvo biciklističkih staza.
Ovo postaje iznimno važno kod planiranja ciljanih radionica, team-building okupljanja i sličnih programa za koje je danas potražnja sve zahtjevnija. Ovo je mjesto gdje je svaki novi zahtjev takve vrste izazov i prilika za kreativnost koju prati profesionalna razina asistencije i usluge. Bitno je istaknuti da mikrolokacija restorana omogućuje svojevrsnu izolaciju, ali s inspirativnom okolinom koja začinjena već spomenutom paletom okusa može biti itekako poticajna upravo za provođenje grupnih aktivnosti, donošenja odluka ili učenja. Tzv. pokret disconnect to reconnect ovdje poprima svoj puni oblik.
Nagrade i priznanja u 2025.
Uporan rad na kvaliteti i odolijevanje hirovima tržišta i turističke sezone je 2025. donijelo i zaslužene nagrade: TripAdvisor je uvrstio Ambar u 10% najbolje recenziranih restorana na svijetu, dok je portal Gastronaut uvrstio Ambar u knjigu (i projekt) 𝟭𝟬𝟬 𝘃𝗼𝗱𝗲𝗰́𝗶𝗵 𝗵𝗿𝘃𝗮𝘁𝘀𝗸𝗶𝗵 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝗻𝗮 – #𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗖𝗿𝗼𝗮𝘁𝗶𝗰𝗮, u velikoj konkurenciji od preko 2400 restorana u Hrvatskoj. Cilj izdavanja ove knjige je prepoznavanje i nagrađivanje restorana koji pridonose očuvanju hrvatske lokalne kuhinje i održavanju njene prepoznatljivosti i kvalitete za budućnost.
Ambar i Odmor na zadatku
Suradnja restorana Ambar i Odmora na zadatku je započela početkom 2025. godine i uključuje operativni marketing i PR s osmišljavanjem i kreiranjem sadržaja na društvenim mrežama Facebook i Instagram. Kontinuitet suradnje, te dinamika restoranskog biznisa je prava radna poslastica zaokružena s kvalitetnim timom ljudi. S radošću iščekujemo daljnji razvoj poslovanja, te nove izazove koje takav iskorak donosi.